鮮奶饅頭 2020 年 05 月 25 日發佈 綿綿媽媽 列印 6 18 6337 請稍等. 請稍等. 今次加左上次餘下既麵種,口感更加鬆軟。 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 中筋麵粉 180g 麵種 (有無都可以) 8g 鮮奶 110ml 糖 10g 酵母 2g 菜油 5g 1將中筋粉、糖、酵母、鮮奶一齊攪伴搓成麵糰 (用手搓或廚師機都可以) 2搓至光滑,不黏手成糰後,搓成波波型後蓋上保鮮紙,待麵團靜止鬆弛5分鐘,將麵團用捍棍成長一大片方型薄片,在表面刷上小小水及粉 3由頭到尾慢慢卷成長條型,再搓至整條均勻,用刀分成12份,墊上牛油紙,放在碟或盤上 (餘下頭尾麵團我會留作麵種,放在冰格留待下一次用) 4等待發酵約1小時 5蒸15-20分鐘便完成 (可以隔水蒸 或 用蒸氣焗爐蒸)
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