【影片】雙色鮮奶饅頭
2021 年 05 月 12 日發佈 Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/AxX0d0lmL0Y
饅頭是最基本的中式包點，它可以做成甜點或是一頓簡單的早餐。它質感鬆軟有嚼頭，味道帶有淡淡的甜味，還有陣陣的茶香。
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【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
饅頭是最基本的中式包點，它可以做成甜點或是一頓簡單的早餐。它質感鬆軟有嚼頭，味道帶有淡淡的甜味，還有陣陣的茶香。
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1把快速酵母倒入水中攪勻，靜置5分鐘。
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2把中筋麵粉加入砂糖、油和牛奶拌勻，再加入酵母水，把麵粉揉搓成一糰。
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3灑上小許麵粉，把麵團移到桌面上，揉搓至麵團光滑不黏手，然後把麵團平均分成一半。
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4把抹茶粉加入其中一個麵團中，然後把兩個麵團各自揉搓5分鐘，使抹茶粉完全混入麵團。
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5把牛奶麵團和抹茶麵團各自整成圓形，鋪上保鮮紙，靜置5分鐘 (醒麵)。
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6把兩個麵團各自捍成長方形麵皮。
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7在牛奶麵皮表面灑上一層水分，再鋪上抹茶麵皮，用手輕輕壓實，再用捍麵掍把兩塊麵皮平均壓平，然後在麵皮表面再灑上一層水分，慢慢把麵皮捲起，把麵團尾部壓平收口，再滾成長條狀。
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8把麵團的頭和尾切掉，把麵團平均切成6件，放入已鋪牛油紙的蒸籠，關上蓋子，在溫室溫發酵45-55分鐘，使麵團發大約1.5倍。
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9在沸水放上蒸籠，把饅頭用中火蒸10分鍾，再關火燜5分鍾即可取出。
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