四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 土魠魚香料炒飯

    土魠魚香料炒飯

    Amyの私人廚房

    加了西班牙海鮮飯香料粉及營養滿分的香煎土魠魚做出來的炒飯，不僅有色、有香、有味，一整個開胃起來 ...

    材料：土魠魚、白飯、西班牙海鮮飯香料粉、蔥、三色蔬菜丁、海鹽、橄欖油、雞蛋

  • 蒜茸粉絲蒸蝦

    蒜茸粉絲蒸蝦

    雲端小廚

    最近做了幾個大蝦的餸菜，這是其中一道，濃香的蒜蓉醬汁拌飯最好啊！有無興趣試吓？

    材料：蝦肉、粉絲、蒜蓉、剁椒

  • 螞蟻上樹

    螞蟻上樹

    Karen Ling

    螞蟻上樹是一道四川名菜，美味香辣又下飯菜 材料中並沒有螞蟻喔！主要是粉絲與肉碎 吃時肉碎黏著...

    材料：绿豆粉丝、猪绞肉、姜蓉、蒜蓉、香葱碎、料酒、豆瓣酱、辣豆瓣酱、生抽（淡醬油）、高汤或清水、...

  • 夏日的開胃菜-酸辣土豆絲

    夏日的開胃菜-酸辣土豆絲

    林妤娟

    快入秋了,台南這裡的天氣開始進入早晚微涼的狀態.但中午還是很炎熱. 今天介紹的這道是前幾日炎熱...

    材料：馬鈴薯、花椒、蔥末、薑末、蒜末、辣椒、米醋、青龍椒、鹽、辣椒油

  • 黑木耳椒麻肉片

    黑木耳椒麻肉片

    komama

    平日遇到沒有食慾的時候，就會特別想吃點辣辣的開胃小菜，這時「黑木耳椒麻肉片」就是一道挺不錯的料理...

    材料：紅椒麻辣黑菇醬、豬肉片、小白菜、蒜頭、辣椒、青蔥、醬油

  • 紅油抄手

    紅油抄手

    Fens

    煮好的餛飩瀝乾後，淋上辣醬就成了紅油抄手，加了點醋調和，吃起來味道香辣又不會太辛嗆。

    材料：餛飩皮、豬絞肉、黑木耳（泡軟切碎）、蔥粒、青菜、醃料：醬油、鹽、糖、紹興酒、薑末、麻油、生...

  • 涼拌酸辣薯仔紅蘿蔔

    涼拌酸辣薯仔紅蘿蔔

    KForKitchen

    夏日炎炎，有時實在會沒甚麼胃口。找天試試做這個涼拌菜，一定會胃口大增喔！喜歡吃酸酸辣辣涼拌菜的朋...

    材料：薯仔、紅蘿蔔、意大利陳醋、鹽、糖、辣椒油（可用麻油取代）、白芝麻、蔥花

  • 油潑辣子燴金針菇

    油潑辣子燴金針菇

    pigs

    不用過多的調味，只要2大匙的李雪辣嬌的辣椒油潑辣子，就能讓家常料理，馬上變身成為居酒屋裡的下酒菜...

    材料：金針菇、九層塔、辣椒油潑辣子、蔥花

  • 88愛家特餐~宮保雞丁

    88愛家特餐~宮保雞丁

    Rubens廚房

    每回中餐打包時，點餐率最高的料理之一~宮保雞丁，吃遍了好多家荷蘭中國餐館，每一家的宮保雞丁味道都...

    材料：雞肉(醬油醃漬過)、大蒜、油蔥、調味辣醬汁、青蔥、紅砂糖、水、小辣椒

  • 酸辣黑菇醬蒸鰆魚

    酸辣黑菇醬蒸鰆魚

    komama

    鰆魚，俗稱土魠魚，一般料理鰆魚的方式，不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法，然而這次分享的「酸辣...

    材料：鰆魚塊(土魠魚塊)、小辣椒、蒜頭、青蔥、青檸酸辣黑菇醬、鹽巴

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