紅油抄手
TIPS
1. 豬絞肉調好味後, 要用筷子順一個方向打至起膠, 做成的餡料才會爽滑鮮味。 建議買半肥瘦豬絞肉做肉餡, 肉餡煮熟後會更加甘腴嫩滑,全瘦豬絞肉口感會較乾硬。
2. 抄手皮可以用餛飩皮或水餃皮,抄手包好後放入碟中前, 可灑少許麵粉使其不會黏底而破。
3. 調製紅油醬汁時, 喜歡吃辣者可多放紅油和辣椒粉, 吃不了太辣者可減少其份量,醬汁混合好後如感到太辣,可加點醋中和。
2. 抄手皮可以用餛飩皮或水餃皮,抄手包好後放入碟中前, 可灑少許麵粉使其不會黏底而破。
3. 調製紅油醬汁時, 喜歡吃辣者可多放紅油和辣椒粉, 吃不了太辣者可減少其份量,醬汁混合好後如感到太辣,可加點醋中和。
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