啖啖肉之麻醬手撕雞肶 2016 年 09 月 20 日發佈 Ada Fong 列印 0 2 1915 請稍等. 請稍等. 只是$23元就可以整番個老少皆宜的餸喇!呢個餸材料簡單，清清地，宜家天氣凍食仲好啱食添。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 冰鮮雞肶 2隻 薑，蔥，芫荽 小許 辣椒(怕辣可不要) 小許 調味 鹽 2茶匙 紹興酒 1湯匙 糖 1茶匙 麻油 小許 麻醬 2湯匙 橄欖油 1茶匙 白菜仔(可不用) 小許 雞汁 1茶匙 1先將雞肶用水加薑片紹酒鹽烚20分鐘後熄火焗20分鐘，篤下中間有否血水流出，有就烚多一陣。 2放涼後撕開，撕細舊成一絲絲，去骨去皮。 3雞絲加麻油，雞汁，麻醬拌勻。白菜仔烚熟煎底。另醬汁:用煮滾之橄欖油淋落薑蓉，蔥，芫荽度，再加小許糖，生抽，辣椒，凍滾水2湯匙拌勻備用。
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