四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 欲罷不能既麻辣雞煲

    欲罷不能既麻辣雞煲

    Chef Chu's Kitchen

    好正啊~!冬天食呢個真係一流~!!2個人食哂成隻雞同埋D菜,下次要斬多半隻雞先得~!!!!!! ...

    材料：雞一隻斬件、李錦記四川麻辣醬3大湯匙、辣椒粉一大湯匙、老抽2大湯匙、雞粉一茶匙、鹽適量、糖...

  • 黑木耳焗虱目魚吐司

    黑木耳焗虱目魚吐司

    komama

    這道「黑木耳焗虱目魚吐司」，打破虱目魚只能油煎或入湯的基本作法，一開始僅需在吐司片上用湯匙輕壓成...

    材料：虱目魚菲力、白吐司、青檸酸辣黑菇醬、乳酪絲、黑胡椒、荷蘭芹

  • 黑木耳辣炒小黃瓜

    黑木耳辣炒小黃瓜

    komama

    小黃瓜可生吃也可榨汁，入饌常作冷盤時食用，然而在最近如此低溫的環境中，當然就想吃點熱食料理來暖活...

    材料：小黃瓜、紅椒麻辣黑菇醬、白芝麻

  • 荷葉大蝦糯米飯

    荷葉大蝦糯米飯

    雲端小廚

    平時多用鹽麴調味醃肉，今次加在薑蒜中，飯的味道真不錯，還有至愛的蔥茜做配搭，好香噴噴的蒸飯啊 ~...

    材料：乾荷葉、大蝦、糯米、蒜茸、薑茸、鹽麴、紹酒、蔥粒，芫茜、剁椒或者辣椒

  • 【四川榨菜蒸雞】

    【四川榨菜蒸雞】

    Ann Kok

    四川榨菜是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。 歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://w...

    材料：雞全腿【剁塊】、四川榨菜、薑絲、小辣椒【切粒】、食水、調味料A、素食蠔油、麻油、玉米粉

  • ＊酸辣酱爆五味鱼＊

    ＊酸辣酱爆五味鱼＊

    lifang

    今天这道特地为家人煮的，因为他们超爱。。酸酸辣辣加上香味扑鼻很是惹味的。。＊酸辣酱爆五味鱼＊每个...

    材料：材料(A)、鲜鱼、材料(B)、姜 （剁碎）、小葱 （剁碎）、蒜 （剁碎）、红色指天椒 （取...

  • 煮吧*送飯至夾•麻婆豆腐

    煮吧*送飯至夾•麻婆豆腐

    大小姐‧日嘗事

    有些家常小菜，例如蕃茄蛋，蒸肉餅等，給一百個人煮，真的會有一百種不同的味道。或許是習慣的關係吧，...

    材料：盒裝山水豆腐大盒裝、豬肉碎、黑木耳、蒜頭、乾蔥頭、豆瓣醬、生抽、紹興酒、乾辣椒、麻油

  • 魚香茄子 [15分鐘簡易家常菜]

    魚香茄子 [15分鐘簡易家常菜]

    MrsPsKitchen

    超下飯的家常菜，15分鐘便可上桌，美味又健康！只要掌握煮茄子的小技巧，加上自調醬汁，自己煮無難度...

    材料：茄子、免治豬肉、蒜蓉、魚露、老抽、豆瓣醬、糖

  • 川味麻辣雞煲

    川味麻辣雞煲

    Elizabeth

    喜歡吃辣的我, 面對現在物價指數高漲, 只好自行研究喜歡的美食, 就好像這個... 四川麻辣雞煲...

    材料：走地雞、紹興酒、薑、蒜頭、干蔥頭、紫洋蔥、青椒、指天椒、四川干辣椒、四川彩辣椒、花椒、八角...

  • 簡易版回鍋肉

    簡易版回鍋肉

    Allyleung

    在清涼的一天，上一個火辣辣的餸菜，喜歡吃辣的朋友不要錯過喇，簡單又容易做。

    材料：材料：、五花腩肉、青紅尖椒、紫洋蔥（細）、蒜頭（拍碎）、薑、乾辣椒、調味：、四川郫縣豆瓣醬...

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