四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    馨苑-Kitchen

    麻婆豆腐是百般不厭的料理、用麻辣火鍋醬輕鬆煮、美味好吃

    材料：豆腐、豬絞肉、葱末、蒜末、薑未、醬油、麻辣火鍋醬、雞粉、鹽、白胡椒、糖、紹興酒、太白粉、香...

  • 宮保魷魚

    宮保魷魚

    黃美惠

    用麻辣花生代替花椒和宮保的味道,簡單做出香辣入味的宮保魷魚,整道菜Q彈好吃,不管配飯或配酒都很棒...

    材料：魷魚、麻辣花生、洋蔥,小黃瓜,紅蘿蔔 ,辣椒、豆瓣醬、姜蒜末、美麗媞妮特級初榨橄欖油、醬油...

  • 宮保雞丁意大利粉

    宮保雞丁意大利粉

    pepperstastes

    一向喜歡吃濃吃辣,所以試做了這個菜式，兩者原來很夾的。 我的fb & Blog 有更多分享...

    材料：雞脾肉、熟花生、辣椒乾、蔥段、意大利粉-1/2包

  • 宮保雞丁

    宮保雞丁

    ntubobo

    宮保雞丁，乾辣椒的辣加上花椒的麻，非常夠味。

    材料：雞腿肉、花生、醬油、米酒、太白粉、蒜末、蔥末、花椒、白醋、糖、乾辣椒

  • 川味麻婆豆腐

    川味麻婆豆腐

    老孫妮可

    滑嫩的豆腐.辣中帶麻.麻中帶香 一口下去~滿口噴香~實在下飯好吃.讓人忍不住一碗接著一碗

    材料：豆腐 (400克)、花椒粒、辣豆瓣醬、醬油、絞肉、冰糖、蔥花、薑末、蒜末

  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    Shi Vian

    慳家之選!!3個字形容,,<平！靚！正！>

    材料：豆腐、肉碎、蒜頭、豆瓣醬、油、生抽、生粉、生抽、蠔油、糖、麻油、水

  • 魚香茄子

    魚香茄子

    ntubobo

    過油後的茄子顏色漂亮，也充分吸收豆瓣醬以及豬絞肉的香味，很下飯。

    材料：茄子、豬絞肉、醬油、豆瓣醬以及糖、蒜末、薑末、蔥末以及辣椒末

  • 川味紅燒牛肉麵 電鍋輕鬆做

    川味紅燒牛肉麵 電鍋輕鬆做

    老孫妮可

    寒流來襲冷颼颼~來碗熱呼呼的牛肉麵.軟嫩的牛肉搭配濃醇的紅燒湯頭.這樣的好滋味絕對會讓人欲罷不能...

    材料：牛肋條、寧記辣豆瓣醬、醬油、冰糖、花椒、薑、大蒜、蔥、八角、酸菜、蔥花蒜苗末、牛番茄、洋蔥...

  • 四川口水雞

    四川口水雞

    Jojo Low

    擁有麻辣，醋香開胃、皮脆，麻辣鲜香嫩爽于一身“四川口水雞”。

    材料：主料、雞上腿、煮雞材料：、料酒、蔥、姜、鹽、八角、花椒油材料：、蔥、花椒、姜、植物油、醋調...

  • 黑木耳虱目魚烤飯糰

    黑木耳虱目魚烤飯糰

    komama

    傳統日式烤飯糰是用炭爐烤的，只要在飯糰上刷上些許醬油或味噌，小火烤出焦香狀即可，這道「黑木耳虱目...

    材料：白飯、虱目魚菲力、紅椒麻辣黑菇醬、黑胡椒、荷蘭芹

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