四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 鮮蝦番茄冬粉

    鮮蝦番茄冬粉

    關於下廚這一條不歸路。

    忙碌工作之餘還是要好好吃頓自己做的晚餐。這道無敵簡單又好吃到破表，大概是我近期內最愛的一道菜了，...

    材料：番茄一顆、蒜末、鮮蝦、醬油麻油、椒麻醬/辣椒、蔥花

  • 咖哩茄子麻婆豆腐

    咖哩茄子麻婆豆腐

    mrssiuchu

    請支持我的FB PAGE~ https://www.facebook.com/mrssiuc...

    材料：百福蒸煮滑豆腐、免治豬肉、茄子、蒜頭、紅辣椒、咖哩磚、雞湯、水、蔥、豬肉醃料：、糖、日本醬...

  • 剁椒雞翼

    剁椒雞翼

    ChinYuKitchen

    剁椒是湖南的特色食品, 出名的菜式當然是剁椒魚頭, 但其實用剁椒也可以做出各種各樣的菜式, 例如...

    材料：食材、雞翼、調味料、雞粉、胡椒粉、玫瑰露酒、薑蓉、剁椒醬、蔥花

  • 魚香蝦仁玉子豆腐

    魚香蝦仁玉子豆腐

    SamSamKitchen

    這是一味非常簡易且下飯的餸菜！ Welcome to visit Sam Sam Kitc...

    材料：玉子豆腐、蝦仁、免治豬肉、魚香茄子醬、蒜蓉

  • 魚香茄子

    魚香茄子

    Elaine袁太廚房

    想茄子煮完都依然保持靚靚紫色 , 只要將茄子切成條狀 , 放入油鑊內用慢火炸至微黃色 , 再盛起...

    材料：紫茄子、豬肉碎、鹹魚 (梅香)、蒜蓉、蔥段、生抽、老抽、糖、生粉、酒、麻油、豆瓣醬、蠔油、...

  • 鮑魚香菇排骨粥

    鮑魚香菇排骨粥

    JanJankitchen

    通常大吃大喝之後都需要清一清腸胃，唔想食飯可以試下粥品，容易入口。用高速鍋只需30分鐘就做到綿滑...

    材料：白米 1.5杯 (糧米的糧杯)、水 2公升、排骨 適量、冬菇 6隻、罐頭鮑魚 4隻 (...

  • 零失敗懶人蒜泥白肉

    零失敗懶人蒜泥白肉

    關於下廚這一條不歸路。

    最近天氣好熱～一定要來介紹這一道所向無敵蒜泥白肉～！以前沒在下廚的時候遇到potluck par...

    材料：火鍋豬五花、米酒、醬油膏、大蒜、蔥薑可有可無

  • 【麻婆豆腐】

    【麻婆豆腐】

    Selina's Cookery

    大熱天時冇胃口食飯？食少少辣嘅餸菜有助增加胃口！【麻婆豆腐】就係不二之選！ 想支持Seli...

    材料：豆腐、豬肉碎、蒜頭(切碎)、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、麻油、水、芫茜、醃料：生粉、麻油、埋獻...

  • 黑木耳肉包蛋

    黑木耳肉包蛋

    komama

    這道「黑木耳肉包蛋」食譜，只要用豬肉片直接包覆紅椒麻辣黑菇醬與水煮蛋後，入鍋煎煮至微熟時，最後再...

    材料：雞蛋、豬肉片、紅椒麻辣黑菇醬、醬油、味醂、白芝麻

  • 惹味口水雞

    惹味口水雞

    josearfung

    加重花椒加重辣椒, 這個重量辣味先岩我. 今次用左雞脾肉又平做出來又好味...大家都不妨試整....

    材料：雞脾、花生、皮蛋、醬汁:、生抽、麻油、鎮江醋、辣椒油、花椒粉、糖

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