四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 丁丁蒼蠅頭

    丁丁蒼蠅頭

    旭家蒟蒻

    沒想到蒟蒻丁與超級無敵下飯的蒼蠅頭是如此的絕配阿，夏天就是要來一些下飯的料理嘛~而且又超級簡單的...

    材料：蒟蒻丁丁、豬絞肉、豆干、韭菜花、辣椒碎、蒜末、黑豆鼓、醬油、米酒、糖、沙拉油、香油

  • 酸辣湯

    酸辣湯

    MaisondeAgatha

    開胃美味推介 --- 酸辣湯

    材料：甘筍（刨絲/切絲）、黑木耳絲、滑豆腐（切粒）、香菇片、豬肉絲、蛋、調味料 :、醬油、生粉水...

  • 宮保臭豆腐

    宮保臭豆腐

    Cookingmommy

    宮保臭豆腐很下飯的一道菜.也是下酒菜.

    材料：臭豆腐、乾辣椒、花椒粒、青蔥、蒜頭、蒜味花生、太白˙粉、調味料、醬油、白醋、雞粉、鹽巴

  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    一口一口

    麻婆豆腐 辣豆瓣鹹鹹的香辣...花椒微微的麻... 搭配上香Q的台灣白米飯 吃個三碗...

    材料：板豆腐(式售盒裝)、豬絞肉、牛絞肉、青蔥、大蒜、老薑、花椒、辣豆瓣醬、醬油、砂糖、鹽、橄欖...

  • 惹味回鍋肉

    惹味回鍋肉

    Elaine袁太廚房

    回鍋肉以前都試過整好幾次 , 不過當然係用現成醬料包來煮 , 味道真係想大叫一聲 "好難吃" ,...

    材料：有皮腩肉、豆干、椰菜、蔥段、薑片、豆瓣醬、海鮮醬、糖、水、

  • 酸辣湯

    酸辣湯

    josearfung

    我平時去上海食店都必定叫酸辣湯飲..喜歡佢酸酸地夠醒胃...一直都以為做法好煩點知上網查下食譜,...

    材料：木耳絲、紅蘿蔔絲、豆腐干、豬肉絲、冬菇絲、冬菇水、白醋、生抽、麻油、白胡椒粉

  • 【甜酸辣子蝦】

    【甜酸辣子蝦】

    Ann Kok

    甜甜酸酸辣辣的~3種口味加起來好開胃哦~你也來試試看這道菜餚吧~^^ 歡迎大家來到Ann的小廚...

    材料：中蝦、大番茄、蒜蓉、薑蓉、鹽巴、紅辣椒、LIFE番茄醬、LIFE辣椒醬、白砂糖、食水

  • 宮保雞丁!! 微微麻辣好下飯~~

    宮保雞丁!! 微微麻辣好下飯~~

    Popo Huang

    微微麻辣下飯菜~~宮保雞丁!!! 開胃菜也是下酒菜耶>/////

    材料：去骨雞腿肉、乾辣椒、黃粒紅、蒜末、醬油、酒、糖、烏醋、米酒、醬油、太白粉

  • 椒麻雞柳（自制椒麻醬）

    椒麻雞柳（自制椒麻醬）

    南膳房

    天氣炎熱，將雞柳配上子薑非常醒胃，加上青瓜味道就更清爽，為了味蕾更加刺激，自制了椒麻醬，即成東南...

    材料：雞柳1盒；青瓜2條 蒜頭4瓣；嫩薑 1/4條 蔥2根、醬油 2大匙；白醋 1大匙 糖 1小...

  • 【酸辣湯】

    【酸辣湯】

    Amyの私人廚房

    夏日開胃最佳湯品:酸辣湯。微酸又帶著胡椒辣味的湯底,利用蕃茄自然的酸,加入喜歡的肉絲及豆腐木耳....

    材料：蕃茄、豆腐、肉絲、木耳、胡蘿蔔、雞蛋1顆、太白粉+水、水或高湯、海鹽、米醋、烏醋、白胡椒粉...

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