椒麻雞柳（自制椒麻醬）
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11. 蔥、薑及蒜頭切蓉並混合備用，花椒粒放入塑膠袋內槌裂備用 2. 醬油、白醋、糖及麻油混合成醬汁備用 -
23. 青瓜長段並以菜刀拍裂，加1小匙鹽抓醃10分鐘出水 4. 起油鍋用小火爆香花椒碎末後熄火，加入蔥薑蒜蓉及混合醬汁成為椒麻醬 5. 起一鍋水煮滾後熄火，將雞肉片放入慢慢燙熟後（約泡5分鐘）撈起 -
3青瓜瀝去水分鋪於盤上，再放上燙熟的雞肉片，最後淋上椒麻醬即完成
TIPS
改用麻醬便成涼拌菜
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