酸辣湯
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1先將所有材料切絲，將豬肉絲用醬油、糖、生粉醃好備用
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2下油燒熱鑊，先炒香甘筍絲至軟身（釋出橙色胡蘿蔔素），然後加入黑木耳絲、香菇片一同炒香
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3倒入熱水煮滾，加入醬油調味，再倒入生粉水煮成羹湯
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4加入豬肉絲、豆腐絲、辣椒粒，煮至豬肉絲熟，倒入蛋花用筷子拌成蛋花
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5再逐少加入黑醋、白醋、鹽調味，調味後關火，下胡椒粉、麻油、蔥花即可
TIPS
1. 如果沒有黑醋/陳醋，可改加白醋
2. 不同牌子的醬油、醋味道可能不一，逐少加入調味，按個人口味加減份量
3. 湯打芡後再加入豆腐就不易煮爛
4. 可以加入不同的菇類增添香味口感
5. 嗜辣可多放胡椒粉和辣椒，亦可以用辣椒油代替辣椒
6. 加入筍絲更美味
2. 不同牌子的醬油、醋味道可能不一，逐少加入調味，按個人口味加減份量
3. 湯打芡後再加入豆腐就不易煮爛
4. 可以加入不同的菇類增添香味口感
5. 嗜辣可多放胡椒粉和辣椒，亦可以用辣椒油代替辣椒
6. 加入筍絲更美味
![[湯羮篇] 酸辣湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/34/44/6296114546763533444_thumb.jpeg___101_74 "[湯羮篇] 酸辣湯")
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