上海酸辣湯 2016 年 10 月 15 日發佈 Zareen媽媽 列印 2 20 10557 請稍等. 請稍等. 酸辣湯，食上海菜必叫嘅湯羹。自己煲簡單不過之餘仲可以按自己喜愛，調控酸辣度，太好喇。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 豆腐乾 2片 雲耳 10-15片 梅頭肉 $15-20 豬紅 1件 蛋 1隻 清雞湯 500毫升 水 650毫升 蔥粒 少許 麻油 少許 湯調味 胡椒粉 2茶匙 白醋 2湯匙 鎮江醋 2湯匙 辣豆瓣醬 3湯匙 鹽 2茶匙 1將豆腐乾，豬紅洗淨切絲。 雲耳浸水，切絲。豬肉洗淨，切絲，用少許生抽，胡椒粉，及油醃15分鐘。 2先將水及雞湯加入煲先煲滾。加入豆腐乾，雲耳，豬紅。 3滾後加入【湯調味】及肉絲，煮滾。 4豬肉熟後，加入蛋液，攪均，做成蛋花。熄火加入麻油，放上蔥粒已可。 TIPS 可以加入筍絲及冬菇絲，令酸辣湯更 豐富。
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