煮吧*送飯至夾•麻婆豆腐
有些家常小菜，例如蕃茄蛋，蒸肉餅等，給一百個人煮，真的會有一百種不同的味道。或許是習慣的關係吧，有時高級餐廳或得獎餐廳所做的，也往往不及媽媽所煮的味道。
這個麻婆豆腐就是其中一個。這次是由媽媽版加加減減做出來的大小姐版，是時候建立一下自己的味道了。
https://www.facebook.com/daisiujie115
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1先加兩茶匙生抽及紹興酒加入豬肉碎拌勻。加一湯匙水，拌勻，重覆一次。（可令豬肉碎滑口一點）放置十五分鐘。
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2準備一鍋熱水，加兩茶匙鹽，把切粒豆腐加進水中小火滾一分鐘撈起。這樣可令豆腐硬身一點，不會容易弄散
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3燒熱少許油，爆香蒜蓉及乾蔥。
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4加入豬肉碎。一開始會好像結成一塊肉餅似的，所以要快快炒開。
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5加入豆瓣醬，乾辣椒及兩茶匙醬油，炒勻。
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6加入豆腐，慢慢用推的方法炒勻，加入三湯匙水及乾辣椒，慢火煮至收水入味。 臨上碟加上一點麻油即可。
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