素麻婆豆腐
四川的經典名菜麻婆豆腐，
傳統上需要用到豬肉或牛肉。
其實用椰菜代替肉類做成素菜，
不單風味不減，
而且口感更佳！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
傳統上需要用到豬肉或牛肉。
其實用椰菜代替肉類做成素菜，
不單風味不減，
而且口感更佳！
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1椰菜洗淨切絲，豆腐切粒備用。
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2燒熱油鑊，爆香薑粒，放入椰菜絲及蒜蓉，炒至散開，加入紹興酒炒至軟身後再加入辣豆瓣醬炒匀。
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3加入豆腐和生抽，輕力炒匀，加少許糖提味，煮約5分鐘讓豆腐吸收醬汁。最後加葱花和花椒油炒匀即可。
TIPS
1. 不吃辣的可用豆瓣醬代替辣豆瓣醬。
2. 花椒油份量可因個人喜好調整。沒有花椒油可燒熱油放入花椒粒炸香，隔渣後即成。或上桌前用花椒粉灑上豆腐面亦可。
3. 豆腐會出水，所以全程無需加水。
2. 花椒油份量可因個人喜好調整。沒有花椒油可燒熱油放入花椒粒炸香，隔渣後即成。或上桌前用花椒粉灑上豆腐面亦可。
3. 豆腐會出水，所以全程無需加水。
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