螞蟻上樹

Name: 螞蟻上樹
Yield: 1-2人
Ingredients: 1把 绿豆粉丝; 40g 猪绞肉; 1/2茶匙 姜蓉; 1茶匙 蒜蓉; 适量 香葱碎; 1茶匙 料酒; 1茶匙 豆瓣酱; 1/2茶匙 辣豆瓣酱; 1/2茶匙 生抽（淡醬油）; 1/3 杯 高汤或清水; 1/4茶匙 生抽（淡醬油）; 1/8茶匙 糖; 1/2茶匙 生粉; 1/2茶匙 酒

2014 年 08 月 23 日發佈列印

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螞蟻上樹是一道四川名菜，美味香辣又下飯菜
材料中並沒有螞蟻喔！主要是粉絲與肉碎
吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，所以才名為螞蟻上樹

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 绿豆粉丝 1把
- 猪绞肉 40g
- 姜蓉 1/2茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 香葱碎适量
- 料酒 1茶匙
- 豆瓣酱 1茶匙
- 辣豆瓣酱 1/2茶匙
- 生抽（淡醬油） 1/2茶匙
- 高汤或清水 1/3 杯
- 猪绞肉腌料
- 生抽（淡醬油） 1/4茶匙
- 糖 1/8茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 酒 1/2茶匙

1預備食材
2猪绞肉用腌料腌15分鐘。用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）
3锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入猪绞肉煸炒至熟。
4放入豆瓣酱和辣豆瓣酱，料酒1大匙，炒至出红油。
5放入泡软粉丝，倒入高汤1/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。最后临出锅前撒上些葱花就行了。

TIPS

1，有些做法會先將粉絲先行炸過，較容易吸收湯汁。但油炸這個過程，熱量相對較高，且炸過之後的油的處理對於一般家庭來說有些不便。

2，粉丝煮后也會吸水，所以不能炒得太干，不然會很容易會結成一團，不好吃了。

3，愛吃辣的可用四川红油豆瓣酱代替豆瓣酱和辣豆瓣酱。

4，不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的
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