螞蟻上樹
當女兒知道晚餐吃「螞蟻上樹」，嚇得不敢吃……哈哈！
其實這道四川菜一點都不可怕，只不過是以料頭和豆瓣醬炒香肉碎和粉絲，因為粉絲沾滿醬汁和肉碎，看上去就像是螞蟻爬在樹枝上，因而得名。
加入了辣豆瓣醬等調味，還有葱花，令這道菜吃起來十分香辣惹味。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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其實這道四川菜一點都不可怕，只不過是以料頭和豆瓣醬炒香肉碎和粉絲，因為粉絲沾滿醬汁和肉碎，看上去就像是螞蟻爬在樹枝上，因而得名。
加入了辣豆瓣醬等調味，還有葱花，令這道菜吃起來十分香辣惹味。
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1將豬肉剁碎，加入醃料醃約30分鐘；粉絲用水浸軟，略剪；調味料拌勻。
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2燒熱油鑊，下蒜蓉、薑末及肉碎炒勻，加入辣豆瓣醬爆香，灒酒。
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3加入調味料煮滾，下粉絲拌煮；轉中火煮至收汁。
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4最後灑上麻油及葱粒略炒，即成。
TIPS
- 先將辣豆瓣醬爆香，香氣更濃；不吃辣的，亦可減去豆瓣醬，變化成不辣版本。
- 不同品牌的辣豆瓣醬鹹度與辣度不一，請依照個人喜好調節食譜中的份量。
- 烹煮粉絲需要不時拌煮，可防止黐底，讓粉絲更能均勻沾上汁料。
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，口感較好，煮多久也不會過分腍身。
- 不同品牌的辣豆瓣醬鹹度與辣度不一，請依照個人喜好調節食譜中的份量。
- 烹煮粉絲需要不時拌煮，可防止黐底，讓粉絲更能均勻沾上汁料。
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，口感較好，煮多久也不會過分腍身。
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