四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 酸辣黑菇醬佐雞絲沙拉

    酸辣黑菇醬佐雞絲沙拉

    komama

    這道『酸辣黑菇醬佐雞絲沙拉』中西皆宜，在中式料理叫作涼拌菜，在西式料理就稱為沙拉，料理作法其實很...

    材料：四季豆、雞胸肉、青檸酸辣黑菇醬

  • 酸辣黑菇醬炒肉絲

    酸辣黑菇醬炒肉絲

    komama

    這道「酸辣黑菇醬炒肉絲」玩味食譜，便是採用青檸酸辣黑菇醬來搭配雞肉絲一同翻炒，不用事先將雞肉入醃...

    材料：青檸酸辣黑菇醬、雞肉絲

  • 酸辣黑菇醬拌青木瓜絲

    酸辣黑菇醬拌青木瓜絲

    komama

    這道「酸辣黑菇醬拌青木瓜絲」，屬無油輕美食，吃來清爽、微辣又帶酸，還可同時攝取黑木耳與青木瓜本身...

    材料：青木瓜、青檸酸辣黑菇醬

  • 麻辣黑菇醬炒豆薯

    麻辣黑菇醬炒豆薯

    komama

    這次分享的「麻辣黑菇醬炒豆薯」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆薯，再酌量添加白芝麻來增添口感，料...

    材料：紅椒麻辣黑菇醬、豆薯、白芝麻、醬油

  • 酸辣黑菇醬拌龍葵

    酸辣黑菇醬拌龍葵

    komama

    所謂拌菜，有點類似於中式料理的沙拉拌菜，是一種不需太多烹調技巧的涼菜料理法，按照拌菜的食材原料，...

    材料：龍葵、青檸酸辣黑菇醬、青蔥

  • 乾煸麻竹筍

    乾煸麻竹筍

    Selina Wu

    這是朋友家自己種的筍子，送了我們一些，麻竹筍適合煮湯或粥，不過數量有點多，總不能一次煮一大鍋湯吧...

    材料：麻竹筍、肉末、蒜、薑、蝦米、冬菜、蔥、鹽、醬油、糖、白胡椒粉

  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    josearfung

    http://josearfung.blogspot.hk/2014/07/blog-post_...

    材料：碎豬肉、嫩豆腐、蒜、豆辦醬、糖、鹽、水、生粉水、麻油、醃料、生抽、糖、生粉

  • 麻辣黑菇醬清蒸魴魚排

    麻辣黑菇醬清蒸魴魚排

    komama

    既然多利魚可以清蒸，心想這次不如就藉此機會，嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看，一開始只要將蔥段...

    材料：魴魚片、青蔥、老薑、紅椒麻辣黑菇醬、米酒

  • 麻辣黑菇醬拌筍絲

    麻辣黑菇醬拌筍絲

    komama

    這道「麻辣黑菇醬拌筍絲」，屬於無油輕美食，吃來清爽、微辣又健康，還可同時攝取黑木耳與筊白筍本身所...

    材料：波浪茭白筍、紅椒麻辣黑菇醬、胡椒粉、羅勒葉

  • 酸辣黑菇醬佐蘿蔔

    酸辣黑菇醬佐蘿蔔

    komama

    青檸酸辣黑菇醬採用黑木耳、金針菇、杏鮑菇、香菇、洋菇等食材，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以鰹...

    材料：青檸酸辣黑菇醬、白玉蘿蔔

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