乾煸麻竹筍
這是朋友家自己種的筍子，送了我們一些，麻竹筍適合煮湯或粥，不過數量有點多，總不能一次煮一大鍋湯吧！那樣可能得喝一個禮拜，於是就先把它給蒸熟再做其他料理。乾煸麻竹筍是非常下飯的菜，吃得到筍子淡淡的甜味，以及肉末翻炒過的香氣，蝦米與冬菜則是讓整個菜餚的味道更加豐富了。
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1蒜切末、薑切末、蝦米及冬菜切碎、蔥切珠、麻竹筍洗淨備用。
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2取電鍋外鍋放2杯水，將麻竹筍放入蒸熟，取出後切段。
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3另取鍋放入肉末翻炒出油，放入蒜、薑拌炒，再放入蝦米與冬菜續炒。
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4同鍋放入作法2，放入醬油、糖及適量水拌炒至湯汁略微收乾，以鹽、白胡椒粉斟酌調味。
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5將作法4盛盤，撒上蔥珠即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
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星級廚師Selina Wu
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