【鮮筍菇菇鍋巴飯】

2015 年 08 月 17 日發佈列印

【鮮筍菇菇鍋巴飯】

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新鮮菇菇加上竹筍來作炊飯，Q彈的米粒，吸附了竹筍的鮮甜，用鑄鐵鍋可以輕鬆做出有鍋巴的炊飯，這是很多人記憶中，阿嬤的味道喔^_^

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 白米 2杯
- 高湯 2杯
- 竹筍 2根
- 新鮮菇菇適量
- 乾香菇 5朵
- 蝦米 20g
- 豬肉丁 100g
- 油蔥酥 1大匙
- 鹽 2小匙
- 胡椒粉適量
- 油 1 匙

1米先洗淨備用，乾香菇先浸泡20分鐘，竹筍,香菇先切丁。蝦米浸泡10分鐘後，瀝乾備用。
2先熱油鍋後，放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香。
3加入竹筍及菇菇做拌炒。
4加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒。
5拌炒約2分鐘，平圴受熱，比較不會黏鍋。
6蓋上鍋蓋，煮滾後，轉小火再煮15分鐘，喜歡鍋巴多的話，可酌量增加時間至17分鐘。
7熄火後，燜20分鐘。
8有鍋巴的炒飯就是特別的香^_^

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