涼菜 食譜683篇

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涼菜

涼菜是炎熱的夏季中最熱門的簡易料理，不管是下飯的涼拌皮蛋、還是爽脆的青瓜、又或者是冰鎮的秋葵，都能讓人胃口大開！而做法簡單和材料簡易都是涼菜大受歡迎的原因之一。

  • 日式涼拌雞蛋豆腐

    日式涼拌雞蛋豆腐

    Fens

    這次以雞蛋和豆漿1：1.5 的比例調製出來的雞蛋豆腐，質地非常軟滑，可用來做成涼拌菜式，如涼拌皮...

    材料：雞蛋、無糖豆漿、粟粉（玉米粉）、調味料：鹽、配料：日式柴魚醬汁（鰹魚醬汁）、日式柴魚片、蔥...

  • 台灣味~涼拌豬肝

    台灣味~涼拌豬肝

    三姉妹の手作料理

    常常一個不小心就把豬肝煮過火了，勉強端上桌，原封不動是常態! 今天利用冰鎮的方式，涼拌出來的...

    材料：豬肝、薑絲、紅辣椒(去籽切絲)、蔥末、冰塊、*調味料、*醬油、黑醋、*香油、味霖、*料理米...

  • 麻香涼拌鴨舌

    麻香涼拌鴨舌

    雲端小廚

    炎炎夏曰, 吃個涼拌菜, 即時降溫 ^^

    材料：青瓜 (小)、鴨舌、花椒油、味椒鹽、紹興酒、魚露、糖

  • 泰式涼拌青木瓜絲by戀戀家

    泰式涼拌青木瓜絲by戀戀家

    戀戀家

    這次用的青木瓜顏色粉橘，但口感和青木瓜無異，用魚露和椰糖及各項辛香料譜出酸又辣的味道，完全命中炎...

    材料：青木瓜、小番茄、蝦米、原味花生、香菜葉、小辣椒、大蒜、椰糖、檸檬汁、魚露

  • 麻醬涼拌扁烏冬

    麻醬涼拌扁烏冬

    雲端小廚

    夏天吃這個，好涼快啊！

    材料：扁身乾烏冬、火腿切條、青瓜切絲浸冰水、雞腿肉、雞蛋、日式火鍋麻醬或芝麻沙律醬

  • [有營前菜] 冰鎮蕃茄 (附食譜)

    [有營前菜] 冰鎮蕃茄 (附食譜)

    卷一廚房

    多吃蕃茄實在好處多多, 鮮紅的蕃茄除了是各種植物色素(phytonutrient)與抗氧化劑如維...

    材料：蕃茄

  • 只要電鍋就能做出餐廳品質般的涼拌竹筍【VICI的懶人房廚】

    只要電鍋就能做出餐廳品質般的涼拌竹筍【VICI的懶人房廚】

    VICI

    夏天最愛的就是桌上出現綠竹筍沙拉了，只是餐廳吃真的不便宜，自己煮卻又老是煮不出那脆甜的口感嗎？現...

    材料：綠竹筍

  • 涼拌海唇菜

    涼拌海唇菜

    Selina Wu

    一個來自海裡的菜，用水藍色的盤子裝著，讓它假裝又回到了自己的，那片蔚藍的海洋，也讓炎熱的我們在視...

    材料：海唇菜、薑、蒜、蔥、辣椒、紅蘿蔔、蠔油、味霖、白胡椒粉、香油

  • 大頭菜涼拌麻辣雲耳

    大頭菜涼拌麻辣雲耳

    蜜薯薯

    雲耳雖然外表烏烏黑黑丁不甚吸引，但較為薄身的它又脆又嫩，是天生拿來當涼拌的料！(更不用說其補身功...

    材料：大頭菜、木耳 / 雲耳、鹽、糖、浙醋、醬油、麻油、辣椒油、青辣椒、辣椒絲、青芥辣

  • 涼拌香椿海帶芽

    涼拌香椿海帶芽

    莞荽的娘

    夏天總是不想大汗揮煮又想來個清爽涼拌小菜，懶人料理之一 海帶芽它的碘含量極為豐富，與號稱碘...

    材料：熟白芝麻、海帶芽、牛頭牌香椿炸醬、醬油、薑絲.蒜末

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