涼菜食譜668篇

排序

涼菜是炎熱的夏季中最熱門的簡易料理，不管是下飯的涼拌皮蛋、還是爽脆的青瓜、又或者是冰鎮的秋葵，都能讓人胃口大開！而做法簡單和材料簡易都是涼菜大受歡迎的原因之一。

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(台灣菜)涼拌杏鮑菇

JessicaKitchen

杏鮑菇做法多變,質感及味道如雞髀肉近似

材料：杏鮑菇、蒜頭、芝麻、醬油、糖、芝麻油
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涼拌桂花蓮藕片

JessicaKitchen

增加爽脆口感,酸甜開胃又消暑

材料：蓮藕、桂花、水、米醋、糖
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韓風涼拌豆腐

男人廚房

利用韓式辣醬當作基底，搭配上許多辛辣口感的食材調製成醬料，再利用醬油、糖漿、芝麻油等中和整體的味...

材料：豆腐、青辣椒、白芝麻、醬　料、韓式辣醬、醬油、糖漿、魚露、蒜末、蔥白、芝麻油、辣椒粉、開水
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和風涼拌番茄豆腐

男人廚房

一般豆腐可以聯想到的做法大多跟皮蛋、肉鬆離不開關係，今天教大家一個美味的醬汁，完美結合番茄與豆腐...

材料：豆腐、牛番茄、洋蔥絲、香菜、醬　汁、醬油、柴魚粉、白醋、糖漿、芝麻油、開水
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【涼拌料理】煙燻鴨肉沙拉

R.L. 料理研究室

前陣子去了趟宜蘭耍廢當然要買個鴨賞回來吃吃這次在礁溪買阿萬之家-礁溪店的鴨肉除了...

材料：煙燻鴨肉、柳橙肉、生菜、綜合堅果與果乾
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(法國菜)紅蘿蔔沙律Carottes Rapees

JessicaKitchen

這道菜可以算是法國夏日家常菜的第一名

材料：紅蘿蔔、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑椒、香草
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(韓國菜)韓式拌海帶芽

JessicaKitchen

夏天必備的涼拌,清爽又開胃

材料：海帶芽、洋蔥、小青瓜、蒜頭、白醋、糖、芝麻油
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涼拌青瓜雲耳（可素食）

貓糧

夏天當然要食涼拌！青瓜有助去水腫，雲耳高纖又含有不少鐵質，加上少油配方，便能輕鬆靚靚地度過炎熱的...

材料：長青瓜、乾雲耳、白芝麻、意大利葡萄黑醋、冷壓苦茶油/初榨橄欖油、黑糖、辣椒
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雪碧小黃瓜

男人廚房

利用雪碧來讓小黃瓜吃起來有種特別的清香，再加上適量的白醋、蒜末調味讓這道小菜吃起來清爽消暑，在這...

材料：小黃瓜、雪碧、蒜末、辣椒、鹽巴、白醋
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花生拌青瓜

JessicaKitchen

清爽入味的凉拌青瓜,香脆花生粒

材料：青瓜、炸花生、蒜頭、糖、芫荽(加減)、鎮江醋、生抽

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