冷盤醉海鮮 2024 年 07 月 31 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 2 5 409 請稍等. 請稍等. 天氣炎熱食冷盤都唔錯，大家可以試下整醉鮑魚和醉蝦。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 新鮮鮑魚 5隻 游水蝦 半斤 醉雞汁 1枝 花雕酒 4湯匙 糖 1.5茶匙 1熱水灼鮑魚1分鐘，過冷河，用匙羹撬起鮑魚，去內藏和鮑魚咀，擦去黑邊，用粟粉搓鮑魚身，沖洗乾淨備用 2鮑魚介花紋，水滾後蒸3分鐘焗1分鐘，攤凍備用 3蝦剪尖角、剪腳和挑膠，最好清埋沙囊，可在蝦頭底部開孔挑出，或蝦頭頂開孔挑出沙囊，滾水蒸3分鐘焗1分鐘，大隻請自行加時間 4所以材料混合拌勻，加入鮑魚和蝦，冷藏三小時已入味。 TIPS 鮑魚殼可擦洗後用熱水煮幾分鐘，之後用作上盤用。
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