醉豬手
2022 年 02 月 27 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
列印
在公司附近凍肉鋪買咗一包兩磅豬手粒，鋪頭無糟鹵賣，就隨手買了一枝醉雞汁，未鹵食物前試下味，好像缺少了花雕酒味，所以自己添加了一點增加風味，效果又唔錯喎！
-
1豬手粒解凍後，用蔥薑汆水後盛起，用水沖乾淨備用
-
2兩片薑片、花椒八角和香葉裝入茶包袋做成香料包
-
3凍水加入（2）香料包，水滾後加入豬手粒，蓋蓋煮10分鐘，放入水波爐使用過熱水蒸氣不預熱功能120度，時間設60分鐘。使用明火蓋蓋細火炆煮1小時。（明火需留意水份）
-
4兩種煮法一樣，炆煮一小時後不開蓋，豬手攤凍。
-
5假如喜歡食皮爽，完成（4）後將豬手過一過冰水，再隔去水份備用。
-
6預備一個有蓋保鮮盒，將醉雞汁和糖攪勻，放入豬手粒，加入花雕酒蓋過豬手粒，拌勻即可，蓋蓋冷藏幾小時或過夜。
TIPS
花雕酒用多用少可自行決定，過程可慢慢添加，加到最啱自己口味即可。
討論 暫時沒有留言。