南乳豬手撈麵
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1豬手去毛、洗淨、汆水5分鐘、沖水洗淨
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2少許油、1.5磚南乳及2湯匙柱侯醬開勻拌好
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3爆香2片薑、2個乾蔥頭片及2個蒜片、加入南乳柱侯醬兜勻
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4加豬手炒、灒2湯匙酒、加水至差不多蓋豬手面
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5下4湯匙蠔油
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610片香葉、2粒八角及1茶匙花椒放入茶包袋， 放入鍋中，水滾轉小火炆1小時
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7熄火蓋焗15分鐘，再開火炆1小時
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8完成前5分鐘加入1-2湯匙老抽上色, 皮爽肉腍而不爛的豬手完成了
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9油鹽水烚蝦子麵
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10蝦子麵、烚菜、豬手放碟上，淋汁
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