南乳豬手撈麵 2017 年 03 月 03 日發佈 SamSamKitchen 列印 5 18 8779 請稍等. 請稍等. D豬手炆到皮爽肉腍而不爛... 超級好味道呀！ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 新鮮豬手 1隻 油 少許 南乳 1.5磚 柱侯醬 2湯匙 薑 2片 乾蔥頭（切片） 2個 蒜（切片） 2個 酒 2湯匙 蠔油 4湯匙 香葉 10片 八角 2粒 花椒 1茶匙 水 適量 老抽 1-2湯匙 蝦子麵 隨意 油菜 隨意 1豬手去毛、洗淨、汆水5分鐘、沖水洗淨 2少許油、1.5磚南乳及2湯匙柱侯醬開勻拌好 3爆香2片薑、2個乾蔥頭片及2個蒜片、加入南乳柱侯醬兜勻 4加豬手炒、灒2湯匙酒、加水至差不多蓋豬手面 5下4湯匙蠔油 610片香葉、2粒八角及1茶匙花椒放入茶包袋， 放入鍋中，水滾轉小火炆1小時 7熄火蓋焗15分鐘，再開火炆1小時 8完成前5分鐘加入1-2湯匙老抽上色, 皮爽肉腍而不爛的豬手完成了 9油鹽水烚蝦子麵 10蝦子麵、烚菜、豬手放碟上，淋汁
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