南乳花生炆豬手 2016 年 03 月 15 日發佈 高太廚房 列印 84 975 125771 請稍等. 請稍等. 南乳花生炆豬手是以前經常喜愛炆的豬手,加入了花生,配合了南乳,是很惹味的一款餸菜... 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 急凍豬手 674g 花生 60g 乾蔥 2粒 蒜頭 2粒 南乳加1磚腐乳 2磚 冰糖 1粒 老抽 1湯匙 酒 1湯匙 食用開水2杯(16安士) 八角 2粒 1急凍豬手解凍後,用滾水加1茶匙醋出水3分鐘,用凍水沖洗乾淨(落醋作用是令豬手皮肉質更爽) 2準備好各項材料:花生用水浸1小時以上 3用1湯匙油起鑊,先爆香乾蔥及蒜頭 4再加入南乳爆香 5加入豬手炒勻 6再讚酒炒勻 7加入老抽炒勻 8再加入花生炒勻 9加入2杯水 10再落1粒冰糖(冰糖是會令豬手更易腍) 11蓋上蓋水滾後轉小火炆1小時即可(中途炒一炒豬手及留意有沒有乾水)(如冰鮮豬手,時間就要炆更長才夠淋)
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