南乳花生炆豬手
2018 年 09 月 21 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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今次南乳花生炆豬手烹調時間約一小時完成。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1花生先用水浸一小時以上。 -
2乾蔥頭和蒜頭琢蓉，豬手洗淨去碎骨和豬毛。 -
3一煲水加薑片和醋，然後煮滾後放入豬手，汆水煮5分鐘，去除豬手雜質和血水。 -
4五分鐘後將豬手隔水備用。 -
5用油爆香蒜蓉和乾蔥蓉後，再將南乳和腐乳爆香，之後將豬手回鑊爆香, 再加香葉後略炒。 -
6再加入老抽 、生抽和花生，之後加入熱水，水只需蓋過豬手，最後加入冰糖。蓋蓋炆一小時。（中途可開蓋攪拌一下。） -
7當蓋蓋後見頂部伸出銀色柱，即代表可由中大火轉中細火。
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8一小時後巳達到我的要求，炆煮時間比平時快完成。
TIPS
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