泰式炆豬手 2016 年 05 月 04 日發佈 我的C家廚房！Bon Appétit 列印 4 16 15368 請稍等. 請稍等. 「泰式炆豬手碟頭飯」配上了酸菜不但可以提味而且還可以減少豬手肥膩嘅感覺，還有滷蛋同煎脆皮蛋喔 ^^ 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 豬手 1隻 花椒 1茶匙 八角 3粒 白胡椒 半茶匙 芫茜子 1茶匙 桂皮 2塊 南薑 5片 蒜頭 5粒 生抽 3湯匙 老抽 2湯匙 美極醬油 1湯匙 蠔油 3湯匙 棕櫚糖 1.5湯匙 上湯 1碗 蔥白 1棵 芫茜頭 3棵 乾冬菇 2隻 1豬手先出水後撈起瀝乾；然後開鑊煎豬手至兩面金黃。 2把所以材料放入鍋裡，水要蓋過豬手，炆至豬手稔身，起骨切件。 TIPS 在炆煮期間請用炆焗的方式，大約炆半小時後，關火，蓋上鍋蓋焗10分鐘；然後再重覆此動作三、四次，可使豬手更容易變稔。
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