五香薯仔炆豬手
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1薑片
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2蒜頭乾蔥
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3蔥段
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4冰糖
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5蠔油
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6花椒八角
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7五香粉
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8蟲草花粉
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9薯仔
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10豬手
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11用薑片, 黃酒將豬手凍水放入出水 , 滾起計 7 分鐘後取出 , 沖洗備用 .
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12薯仔切件煎至金黃色備用
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13起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入花椒八角稍為兜炒至出香味 , 再放入豬手 , 贊入黃酒兜炒 , 加水至過面 , 放入冰糖 , 蠔油 , 五香粉 , 蟲花花粉 , 少許鹽大火滾起轉中細火滾 1'30 小時 , 熄火焗 30 分鐘 .
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14再用細火滾多 30 分鐘 , 放入薯仔炆至收汁, 放入蔥段少許麻油稍為攪拌上碟
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15完成 (蟲草花粉是自家研磨 , 因沒有用老抽 , 但想有少許顏色 , 蟲草花有自然色素 , 同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不起歡可刪除)
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