台灣味~涼拌豬肝

2014 年 06 月 12 日發佈 列印
台灣味~涼拌豬肝
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常常一個不小心就把豬肝煮過火了,勉強端上桌,原封不動是常態!
今天利用冰鎮的方式,涼拌出來的豬肝軟嫩、Q彈,沒多久盤子就見底了,真有成就感!
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食材3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 豬肝 500g
    • 薑絲 適量
    • 紅辣椒(去籽切絲) 1條
    • 蔥末 適量
    • 冰塊 適量
    • *調味料 :
    • *醬油、黑醋 各3大匙
    • *香油、味霖 各1大匙
    • *料理米酒、糖 各1/2小匙
  • 1豬肝買回來後切片洗淨,再用少許鹽抓揉一下,靜置備用。
  • 2取一個鍋子放入適量的冷開水、冰塊->為冰鎮備用
  • 3另外的鍋中倒入適量的水燒開,放入豬肝下去煮。等再次沸騰時,約30秒後熄火,蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
  • 4取出豬肝,放入步驟(2)中冰鎮10~15分左右,撈起,瀝乾水分。
  • 5將所有調味料混合均勻,將豬肝、薑絲、蔥末、紅辣椒絲等放進去拌即可。

會員也參考了這食譜煮了.....

看全部我也煮了

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