五味涼拌豬肝

2014 年 05 月 01 日發佈 列印
五味涼拌豬肝
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用略川燙方式處理豬肝,最能保持豬肝的軟嫩與鮮度,冰鎮後或放涼冷藏再淋在自調五味醬,鮮嫩又不膩,美味十足!

食材3-4人 15分鐘內

    • 食材
    • 豬肝 200g
    • 大紅辣椒 1支
    • 蒜頭 4顆
    • 青蔥 1支
    • 醬料
    • 淬釀醬油露 3大匙
    • 米酒 1大匙
    • 二號砂糖 1小匙
    • 白胡椒粉 適量
    • 烏醋 1小匙
    • 蒜風味油 1.5大匙
    • 冷水 1大匙
  • 1購買新鮮的豬肝,請豬肉攤老闆代切薄片,清洗後以滾水(加入少許米酒)放入川燙約10~15秒關火,靜置約10秒起鍋,以乾淨熱開水沖淋2遍再以冷水沖淋2遍再放涼後放入冰箱冷藏約30分鐘,或放入冰塊水冰鎮約5分鐘。
  • 2調醬汁備料: 辣椒末、蒜末、蔥花
  • 3陸續加入 淬釀醬油露等醬料調味
  • 4醬料拌勻~
  • 5淋上豬肝,再灑些新鮮蔥花
  • 6美味的涼拌豬肝,簡單料理,美味健康滿分!
  • 7達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油
TIPS
豬肝最怕烹煮過頭變的乾硬,火侯與時間掌控要注意!

小撇步 :

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !

會員也參考了這食譜煮了.....

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星級廚師 星級廚師
  • 一個愛吃的人也愛煮,所以踏入料理新世界! My blog:QQ廚房-Q媽的創意料理日記 http://jamie99lin.pixnet.net/blog