涼拌豬肚
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1～急凍豬肚融雪👉🏻豬肚切走多餘白色油脂後洗淨 -
2內外翻面加鹽及生粉搓洗👉🏻再加生粉繼續搓揉乾淨 -
3～煲一煲滾水👉🏻凍水落薑片👉🏻煲滾落豬肚及一瓶蓋米酒 -
4汆燙約10-15分鐘去血水 -
5取出沖洗乾淨👉🏻切絲或條👉🏻備用 -
6～金菇及糖芹洗乾淨👉🏻蒜頭滅衣👉🏻乾辣椒沖洗 ～熱鑊下油👉🏻爆香蒜頭及乾辣椒 -
7落豬肚炒香👉🏻落半瓶蓋米酒炒👉🏻落雞粉炒👉🏻落辣豆瓣醬及花椒油兜勻 -
8落金菇炒軟👉🏻再落糖芹炒👉🏻最後試味（如果試味有鹹辣之差，你可以自己加減 攤凍雪入雪櫃～臨食之前可以灑上芝麻（呢款菜式你鍾意凍食又得～鍾意熱食亦得） 完成
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