總共104篇食譜

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  • 蝦醬青蘿蔔
    蝦醬青蘿蔔

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    青蘿蔔比白蘿蔔水分多,有紮實感鮮甜味濃郁.配蝦醬也留著食材原味.先灼燙,沒有夏天蘿蔔的辣味.帶鮮...

    材料：青蘿蔔、蒜碎、辣椒、酒、味霖、蝦醬、胡椒粉、昆布柴魚高湯

  • 日式藤椒(新鮮花椒)香蟹丸湯
    日式藤椒(新鮮花椒)香蟹丸湯

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    藤椒香味溫和,直接打碎入菜,去腥香味足夠也不會麻亦濃淡剛剛好.配日式昆布柴魚高湯也好搭囉~. ...

    材料：螃蟹、藤椒(新鮮花椒)粒、酒粕(可用少許澱粉)、鹽、酒、昆布渣、紫菜、味霖、醬油、昆布柴魚...

  • 藤椒(新鮮花椒)紫高麗菜
    藤椒(新鮮花椒)紫高麗菜

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    我不愛吃花椒.淡淡香的話沒問題.但將粉直接撒,這樣的香味太重呢! 鮮的竟然香味溫和,直接吃了也...

    材料：紫高麗菜、鹽、藤椒(新鮮花椒)、辣椒、蒜碎、酒、味霖、昆布柴魚高湯

  • 日式芥末拌扁豆
    日式芥末拌扁豆

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    常見日式芥末醬拌海鮮.一定配種蔬菜.不僅營養平衡好,更增加鮮味層次感.嗆鼻感覺與香味讓人過癮~....

    材料：蝦仁、鹽、扁豆、芥末粉、水、白米醋、蒜碎、酒、味霖、昆布柴魚高湯

  • 陳醋香冬瓜
    陳醋香冬瓜

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    冬瓜配山西陳醋,淡淡香辛料風味與鮮味足夠. 消暑清爽,適合炎熱夏天食用啊~. 昆布柴魚高...

    材料：冬瓜、鹽、蒜碎、辣椒、酒、味霖、山西陳醋、昆布柴魚高湯

  • 日式煮菠菜
    日式煮菠菜

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    昆布柴魚高湯去腥作用蠻好.不僅去腥還多提食材鮮甜味. 這道菜日式食菠菜最基本的方式.無油無負擔...

    材料：菠菜、酒、昆布柴魚高湯

  • 豆醬南瓜
    豆醬南瓜

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    豆醬鹹味多提南瓜甜味.南瓜香足夠,鹹中帶甜味,然人過癮啊~. *昆布柴魚高湯不要太多.燜煮...

    材料：南瓜、鹽、蒜碎、辣椒、酒、味霖、豆醬、昆布柴魚高湯

  • 香辣龍蝦芒果
    香辣龍蝦芒果

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    先用醋醃漬龍蝦,不僅去多餘水分定型,更多加鮮味.完全沒感到腥呢! 芒果酸甜,龍蝦鮮,香味多層次...

    材料：龍蝦肉、山西陳醋(可用任何醋)、芒果果肉、鹽、昆布渣(可不加)、蒜碎、辣椒、花椒粒、酒、味...

  • 山西陳醋蒟蒻
    山西陳醋蒟蒻

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    蒟蒻帶點獨特風味.配山西陳醋,此風味去腥味,添加風味層次感.日式與山西式融洽好滋味啊~. ...

    材料：蒟蒻、蒜碎、辣椒、花椒粒、酒、味霖、鹽、昆布柴魚高湯、山西陳醋

  • 冬菜尖帶子黃豆
    冬菜尖帶子黃豆

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    黃豆乾吸滿鮮甜味,比帶子好味.無油無負擔不妨試做囉~. 昆布柴魚高湯 https://...

    材料：黃豆乾、生魚片級帶子、昆布渣、水、蒜碎、辣椒、酒、味霖、冬菜尖(可用任何醃菜)

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殿堂廚師

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