香辣龍蝦芒果

2019 年 06 月 11 日發佈 ximending 列印
香辣龍蝦芒果
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請稍等.
先用醋醃漬龍蝦,不僅去多餘水分定型,更多加鮮味.完全沒感到腥呢!
芒果酸甜,龍蝦鮮,香味多層次清爽適合當作宴客開胃菜啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 龍蝦肉 1隻分
    • 山西陳醋(可用任何醋) 1/2小匙
    • 芒果果肉 20g
    • 鹽 少許
    • 昆布渣(可不加) 1次分
    • 蒜碎 1顆分
    • 辣椒 半根
    • 花椒粒 6粒
    • 酒 1小匙
    • 味霖 1/2小匙
    • 昆布柴魚高湯 20cc
  • step1: 龍蝦肉切塊加山西陳醋與鹽抓勻蓋昆布渣靜置15分鐘.同時芒果果肉也切塊灑鹽拌勻備用.
    1龍蝦肉切塊加山西陳醋與鹽抓勻蓋昆布渣靜置15分鐘.同時芒果果肉也切塊灑鹽拌勻備用.
  • 2取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,花椒粒,酒及味霖煮滾出香氣,續放入昆布柴魚高湯.
  • 3收乾到8分時,放入步驟1的龍蝦,蓋鍋蓋煮至熟.若此時水分太少,快焦掉的話,放入步驟1的芒果續蓋加熱有出水.
  • 4快收汁,開蓋放入步驟1的芒果,邊拌邊加熱,煮至完全收乾即可.

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