日式藤椒(新鮮花椒)香蟹丸湯
藤椒香味溫和,直接打碎入菜,去腥香味足夠也不會麻亦濃淡剛剛好.配日式昆布柴魚高湯也好搭囉~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
昆布柴魚高湯
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部落格(日文)
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1螃蟹去蟹膏,鰓等不能吃的部位,洗淨放入昆布柴魚高湯煮至熟,撈起待涼去殼.湯汁過濾.
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2藤椒粒用搗器打碎後放入步驟1的蟹肉,酒粕,酒及鹽攪拌起膠,捏球狀鋪耐熱盤,蓋昆布渣隔水蒸7分鐘.去昆布渣貼上保鮮膜靜置.將蒸汁回蟹丸.
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3紫菜泡開擰乾.
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4食用時,將步驟2放入步驟1的湯汁,用小火加熱盛碗.
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5步驟1湯汁裡面加入味霖與醬油調味煮滾,續放入步驟3,紫菜熟後淋上步驟4即可.
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