日式蟹丸湯
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1將螃蟹去除蟹膏,肺葉,腹部下的三角形等不能吃的地方,洗淨瀝乾備用.
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2水煮滾,放入步驟1煮至螃蟹熟,撈起待涼剝殼出蟹肉.留下湯汁.
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3步驟2的湯汁裡放入昆布乾,浸泡2個鐘頭.倒入小鍋子,用小火煮沸騰前撈起昆布.加入酒,味霖及鹽調味後放入鮮蓮子燙1分鐘.
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4步驟2的蟹肉,鹽,青海苔,酒粨,薑汁及昆布粉拌勻,捏成圓型放耐熱器皿,隔水蒸7分鐘,待涼.
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5食用時,將步驟3的湯汁煮滾,放入步驟4加熱,將蟹丸盛碗,倒入湯汁飾鮮蓮子即可.
TIPS
為了定型蟹丸,蒸熟後需涼.要不然蟹丸碎喔!
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