鯧魚（即䱽魚或倉魚）向來是港澳家庭餐桌上的熱門選擇，其肉質細嫩、魚味鮮甜，不論是煎、炆、蒸、燒、炒都能展現極致風味。以下精選20款鯧魚食譜推介，從傳統家常至創新做法，詳細介紹各式搭配，讓您發揮不同烹調手藝，享受魚類鮮味與多重營養。
有別於一般紅燒，帶南洋風情的參巴醬燒黃立䱽，以濃郁辛香的參巴醬搭配黃立䱽，魚肉吸足醬汁入味，再用蕉葉包裹蒸煮，讓菜色香氣四溢，也有助鎖住魚肉水分及Omega-3脂肪酸。
說到簡單家常又能突顯魚肉鮮甜的做法，不得不提香煎䱽魚。選用白鷹䱽，經海鹽醃製、裹上薄薄粟粉，搭配薑片與蔥段一同香煎，外皮酥脆內裡細嫩，是家常味道最純粹的展現。
想來點西式口味，黑醋車厘茄汁煎倉魚值得一試。倉魚與車厘茄、紫洋蔥同煎，調配黑醋和黃糖，製成酸甜清新的醬汁，讓魚肉既爽口又富有維生素C與多種植化素。
苦瓜和豆豉是大家熟悉的健康搭檔，推薦涼瓜結合豆豉，一同炆煮黃立倉，創造獨特的豆豉涼瓜炆倉魚。在去油膩同時促進食慾，苦瓜中含有苦瓜素，以及豆豉豐富蛋白質和氨基酸，是炎夏健康首選。
倉魚的多元吃法中，無水豉汁蒸倉魚屬於低油健康派系，搭配蔥薑、蠔油、蒜蓉豆豉醬等調味，利用蒸煮釋放倉魚原味並保留更多蛋白質和不飽和脂肪酸。
炒魚球向來深受大眾歡迎，利用XO醬提升風味層次的XO醬炒鯧魚球，以鯧魚片拌以薑片、蔥、蠔油、生抽及麵粉，一炒即成，色香味俱全且口感彈牙。
以香茅為主導的南洋風味食譜也很適合䱽魚。香茅煎䱽魚將香茅拍碎釋放清香，與薑絲、蔥花、胡椒等一同煎製，不僅去腥還增添層次。
如果偏好魚香帶點咸鮮，煎鹹鮮鷹鯧是個理想選擇。以鷹鯧醃後煎香，配以薑片、蔥粒，最後加點台灣胡椒鹽提味，魚肉富含優質蛋白及多種礦物質。
而鹹菜搭配白倉，無論是咸菜煎炆白倉還是魚湯咸菜煎炆白倉，都是粵式家常之選。利用咸菜提升菜餚鹹香，添加薑片、蔥、唐芹、白胡椒，鮮味再升級。
鹽焗黃立䱽則將魚肉以蛋白和粗鹽包裹，一焗即熟，魚肉鮮甜不失水分，口感特別細嫩，適合追求清爽口感的饕客。
喜歡黑豆豉香氣的，不妨試試豉汁蒸黃鱲䱽。黃鱲䱽含有豐富鐵質與DHA，搭配豆豉、蒜頭、蔥一同清蒸，是年長者及兒童均宜的健康菜式。
而蒜泥豉汁蒸倉魚主打蒜泥及豆豉的濃郁香味，製作簡便卻能令魚鮮味更突出，適合忙碌但仍講究口感的家庭。
注重香脆口感的讀者，可選擇椒鹽黃立鯧。黃立鯧裹上椒鹽、鹽及紹興酒醃製，與薑、指天椒等炒至金黃酥脆，口味香辣不膩。
豉油皇乾煎䱽魚比傳統乾煎多了一份豉油甜味。使用䱽魚加上蒜頭、乾蔥及薑絲，調味後乾煎，外皮焦香，醬香濃郁。
如果想以魚湯入饌，魚湯咸菜煎炆白倉提供多重味覺組合。鹹鮮的咸菜與鮮甜的魚湯交織出層次豐富的味道，薑片與蔥花調和去腥更顯鮮明。
利用青芥末與蜜糖，烹調出創新和風的青芥末蜜汁煎鯧魚。不僅醬汁特別，wasabi的刺激與蜜糖的微甜，搭配細滑魚肉，體驗衝擊味蕾的感受。
熱愛清新柑橘香的，不妨參考青檸香茅焗䱽魚。選用鮮嫩的白英䱽，結合香茅、乾蔥、薑片及自製青檸魚露醬，整菜洋溢熱帶清香，非常開胃提味。
家常經典糖醋鯧魚利用黑鯧魚、蔥花、糖醋醬以及蒜頭一同烹煮，酸甜刺激但不搶味，黑鯧富含膠原蛋白，有助於皮膚健康。
若追求簡單快手但又想有香濃口感，椒鹽脆鯧魚粒便是理想選擇。鯧魚切粒裹粟粉煎至酥脆後灑上椒鹽，外脆內嫩，加胡椒粉調味更刺激味蕾。
最後，苦瓜煮黃立䱽魚特色在於豆豉與苦瓜的結合。苦瓜含有維生素C與多種抗氧生物素，搭配黃立䱽魚及發酵豆豉，不僅健脾去火，也很適合夏日滋補。
以上20款食譜，將鯧魚與䱽魚不同部位與家常或創新做法結合，豐富您的一餐一味。如想了解每道食譜的詳細做法，歡迎點擊食譜連結瀏覽更多烹調技巧及飲食建議。
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