香茅煎䱽魚

䱽魚食用價值

䱽魚是高蛋白低脂肪的食物，裡頭主要營養成分含有：蛋白質、維生素A、B群、納、鈣、磷、磷、鎂、硒等。

食用功效

䱽魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。　
對於筋骨疼痛、消化不良、貧血頭暈和失眠健忘等症狀都有療效。此外，含有鎂和硒等，有於延緩老化以及防癌，並可預防動脈硬化、心血管疾病。
而普林含量高，食用後會增加體內尿酸的濃度，因而造成痛風的病情加劇，故尿酸過高的人或痛風患者千萬不可食用。

䱽魚屬於不可養殖的深海魚類，含有OMEGA-3脂肪酸，建議在料理上應採蒸煮方式，因為這樣最能保存鯧魚中脂肪酸的營養成分。此外，處理䱽魚時，一定要記得將卵去除，因為䱽魚卵中含有毒素，不可食用。

【性味】味甘；性平
【歸經】脾；胃經
【功能主治】益氣養 血；舒筋利骨。主消化不良；貧血；筋骨酸痛；四肢麻木
【注意】䱽魚子慎服 , 忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

常聽到高普林的東西吃太多，會讓血液中的尿酸值升高，造成高尿酸血症，引發各種病痛等。但是普林到底是什麼東西？為什麼容易造成痛風？普林（Purine）是構成DNA與RNA的基本材料，大部分都存在細胞的細胞核內，經過體內代謝後，就會形成尿酸。而痛風患者就是因為體內的尿酸在關節的地方形成結晶，引起白血球的反應，變成痛風發作的主要原因。
因為普林是DNA、RNA的原料，所以當細胞分裂進行，細胞核需要複製的時候，就會產生大量的普林，普林會經由肝臟代謝形成尿酸，最後腎臟將尿酸排出體外。一般來說，當男性每一百毫升血液中的尿酸值在七毫克以上，女性在六毫克以上時，都是尿酸過高的現象，醫學上稱為高尿酸血症。
為什麼肥胖的人體內尿酸值會比較高呢？除了飲食之外，還因為肥胖的人細胞較多，細胞分裂時會產生較多普林，經由代謝後當然就會產生更多的尿酸。除了身體產生的普林之外，在日常的食物上，細胞正在生長（例如發芽的豆類），或是細胞多而緊密（例如動物內臟）等細胞快速分裂的食物，當中的細胞愈緻密，核酸也就愈集中，普林就越多，所以我們稱這些食物叫做高普林的食物。
當體內普林過高時，就會代謝出過多的尿酸，過多的尿酸會形成結晶，漸漸沉積在關節處，容易被體內的白血球認為是外來物而加以攻擊，過多的白血球攻擊會造成發炎反應，造成關節紅腫、發熱、疼痛等，這些現象就是我們所說的痛風發作，所以一般痛風患者的血液當中，尿酸值普遍偏高。
根據研究指出，五分之一的普林來自於食物，五分之四的普林是體內新陳代謝所產生，所以高血尿酸症的人，通常都是新陳代謝出了問題，就算在正常的飲食情況下，避免食用高普林的食物，也僅能把血中尿酸值降低1mg/dl而已 ，所以採取飲食嚴格把關來降低尿酸值的方法，不太實際而且成效有限，建議最好還是使用藥物控制加上飲食控制，兩者雙管齊下較好。

總括是適量食用，不可過份 。