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金燦燦又無所不能的鹹蛋!

金燦燦又無所不能的鹹蛋!
Cook1Cook 於 8 年前

鹹鴨蛋雖然是很普通的食材,但是金燦燦鹹蛋黃搭配其他食材做出來的菜式都堪稱完美!利用蛋黃本身的鹹度和鮮味,少油脂,既方便又健康,尤其適合新手製作~

從中醫上講,鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,醃制後更有滋陰養腎的功效。中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。

實不相瞞,小編的理想就是做一枚安靜的鹹鴨蛋,可以閑的要命、富的流油~

鹹蛋蒸肉餅

鹹蛋蒸肉餅
看食譜

從來最簡單嘅餸菜最美味, 選用較瘦的豬絞肉,加埋食譜內的小秘技, 製作出冇味精; 肉汁豐盈但不肥膩啲肉餅。上面仲有滑滑嘅蛋白同甘香鹹蛋黃, 食兩碗飯一啲都唔過分。

台式苦瓜炒咸蛋

台式苦瓜炒咸蛋
看食譜

常說苦瓜是「半生瓜」,要人生有點歷練的人才可以細味當中的甘苦。我第一次愛上苦瓜,是在台北的Kiki,那道完全超乎我想像的苦瓜炒咸蛋。
從沒想過苦瓜可以做到有回甘但完全不苦,參考阿基師的做法,一起在家做出台灣熱炒店的風味,其貌不揚但保證回味無窮。


[慳家小菜] 咸蛋魚肉釀節瓜甫

[慳家小菜] 咸蛋魚肉釀節瓜甫
看食譜

買餸煮飯真系諗到有時候好頭痛!
用左節瓜咸蛋湯既原理去改一改,今次慳家之作$18攪掂! 

《鹹蛋菜脯炒蛋》

《鹹蛋菜脯炒蛋》
看食譜

節日過後,想清清腸胃,食碗白粥、鹹蛋菜圃炒蛋,滿足! 
加入一個鹹蛋,另有一番風味。

【鹹蛋炒西蘭花】

【鹹蛋炒西蘭花】
看食譜

鹹蛋是鹽醃製而成,用作料理可以減少多餘的鹽分。 

鹹蛋炒苦瓜

鹹蛋炒苦瓜
看食譜

客家諺語:鹹蛋炒苦瓜,又鹹又苦, 寓意生活艱辛,命途悲苦。但事實上, 鹹蛋炒苦瓜,卻是一個很精彩的配搭,是臺灣很流行的客家菜式。鹹蛋的味道能令苦瓜的苦味變淡,更突出了苦瓜的甘香, 而苦瓜又令鹹蛋的鹹香更有滋味,柳暗花明又一村,“憶苦思甜”,一絕也! 


鹹蛋蒸節瓜

鹹蛋蒸節瓜
看食譜

清清地... 簡單又下飯!

金沙咸蛋黃雞翼

金沙咸蛋黃雞翼
看食譜

金沙咸蛋黃雞翼,超級邪惡!


豆腐鹹蛋蒸肉餅

豆腐鹹蛋蒸肉餅
看食譜

普通嘅鹹蛋肉餅加入咗滑滑豆腐,口感即時提升不少,而且簡單易整,經濟實惠$20蚊搞掂,糧尾首選!

鹹蛋蝦乾冬菇蒸肉餅

鹹蛋蝦乾冬菇蒸肉餅
看食譜

蝦乾鹹香,加入肉餅到蒸,非常好味,十幾分鐘就搞掂!

鹹蛋肉鬆爆漿玉子燒

鹹蛋肉鬆爆漿玉子燒
看食譜

簡化了做法的玉子燒,加入中式的材料鹹蛋黃肉鬆,還有可以拉絲的芝士內餡,真的非常誘人呢!

[15分鐘食譜] 勝瓜咸蛋粉絲煲

[15分鐘食譜] 勝瓜咸蛋粉絲煲
看食譜

近排懶到出汁,不停煮D快手野,清清地都吾錯架! 多數會用節瓜煮呢味餸,不過今次轉下用勝瓜一樣咁好味,咁涷嘅天氣食返D暖笠笠既野就最正! 

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