鹹蛋蒸肉餅
從來最簡單嘅餸菜最美味， 選用較瘦的豬絞肉，加埋食譜內的小秘技, 製作出冇味精; 肉汁豐盈但不肥膩啲肉餅。 上面仲有滑滑嘅蛋白同甘香鹹蛋黃， 食兩碗飯一啲都唔過分。
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1豬絞肉用生抽， 糖， 生粉，水撈勻 -
2打開鹹蛋取出蛋黃， 鹹蛋白及雞蛋白用叉充分調勻備用 -
3將半份混合蛋白加入豬肉中攪勻 (小秘技: 用蛋白代替用油， 令肉餅更香滑， 而且仲減少油膩。) -
4將豬肉放在碟上， 放上鹹蛋黃，用筷子在肉餅上刺多個小孔， 放入蒸爐大火蒸12分鐘 -
5取出把餘下的半分蛋白淋在肉餅上面， 再蒸五分鐘或至熟透（烹調時間按肉餅厚度調節） -
6取出撒上適量蔥花便可進食
TIPS
小秘技: 用蛋白代替用油， 令肉餅更香滑， 而且仲減少油膩。
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