米芝蓮大廚分享｜全新 Philips 空氣蒸鍋 Air Steam Cooker | 零失敗「鹹蛋黃叉燒」及「蔬菜拼盤」食譜

Philips 推出全新空氣蒸鍋 Air Steam Cooker ， 突破性 NutriFlavor 營養鎖鮮技術，結合最佳的烹調溫度、濕度及時間，將每種食材都烹調至完美狀態 — 蔬菜保持色澤和爽脆、魚肉新鮮多汁，肉類美味嫩滑 ！空氣蒸鍋仲可以連結NutriU 手機應用程式，係手機控制Philips 空氣蒸鍋，隨時調整烹調設定及監察煮食進度，非常方便！



今次仲邀請咗米芝蓮大廚示範「鹹蛋黃叉燒」及「蔬菜拼盤」菜式 !

鹹蛋黃叉燒 (3人份量)

材料 :
400 克上肩胛肉 3隻生鹹蛋 50 克叉燒醬 30 克蠔油 30 克紅豆腐 乳醬 45 克生抽醬油 20 克玫瑰露酒 5 克糖 10 克蜂蜜 15 克薑片 15 克青蔥
營養價值: 蛋白質 8克 碳水化合物 21克 糖 8克 膳食纖維 8克 脂肪 5克 鈉 62毫克

做法:
1. 豬肉洗淨，切去筋膜，用刀或剪刀從豬肉一端的中 間開出一個3厘米橫向切口，至另一末端但不穿口 ，成一個口袋狀。
2. 將鹹蛋黃從生鹹蛋中取出，將鹹蛋黃放入豬肉口 袋內，用棉繩紮緊開口避免漏出。
3. 叉燒醬、蠔油、紅豆腐乳醬、生抽醬油、 玫瑰露 酒、糖和蜂蜜拌勻，加入薑片、已切段的青蔥和豬 肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃1小時。
4. 豬肉抹去多餘汁料，置於底部托盤上，再將托盤放 入空氣蒸鍋內，關上蓋。以160度設定烘烤模式烹煮。
5. 烹飪完成後，將叉燒切件裝盤，即可享用。
 

蔬菜拼盤

材料 :
150克大白菜 100克露筍 150克南瓜 300克粟米 100克西蘭花 50克秋葵 100克鴻喜菇 10克食用油 少量鹽
營養價值: 蛋白質 8克 碳水化合物 21克 糖 8克 膳食纖維 8克 脂肪 5克 鈉 62毫克

做法:
1. 大白菜及露筍切半，南瓜去皮和籽，切塊。粟米去 外衣，切成2CM寬小件。西蘭花切小棵，秋葵斜切 半。鴻喜菇切去根部，全部食材分別洗淨。
2. 所有材料置於網內，淋上油，撒上鹽。將網籃放 底部托盤上，再將托盤放入空氣蒸鍋內，關上蓋。 根據建議的溫度及濕度設定「空氣蒸煮」模式烹 煮。
3. 烹飪完成後，將蔬菜切件裝盤，即可享用。