鹹蛋黃酥餅 2019 年 04 月 06 日發佈 菠蘿愛入廚 列印 11 7 3389 請稍等. 請稍等. 只需要少少簡單嘅材料就可以做出鹹香中式酥餅, 大家可以喺屋企簡單易整。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 鹹蛋黃 4隻 低筋麵粉 180g 發粉 1/4茶匙 粟粉 20g 砂糖 40g 糖霜 20g 雞黃 1隻 鹽 2g 牛油 120g 水 1茶匙 白芝麻 少許 1新鮮鹹蛋隔開蛋白只用蛋黃,隔水蒸15分鐘。 之後取出蛋黃用叉壓碎備用。 2牛油放軟加入白砂糖攪勻,把低筋粉丶粟粉丶發粉過篩。然後倒入牛油白砂糖內,慢慢順時針方向搓勻,加入鹽丶糖霜及鹹蛋黃輕輕拌勻,再用手嘅小小熱力把所有材料搓成粉團。 3把粉團壓成方形,用保鮮紙包好放入雪櫃雪三十分鐘。 430分鐘後把粉團取出,用木棍慢慢推開。推至嘅厚度大約4mm , 再用自己喜歡的曲奇模粘少少粉,壓出圖案。 5把雞蛋黃加入一茶匙水攪勻,再用掃點上蛋液輕輕掃上餅面,加入白芝麻。 6焗爐預熱170度,上下火焗10分鐘,再改用旋風模式焗2分鐘,便可出爐。
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