黃金酥 鹹蛋黃酥餅
今星期買左十幾隻咸蛋（肥師奶是這麼鍊成的）試做左幾次。試完發覺唔係咁似，一係就好硬似餅乾，一係就好酥但似曲奇..最後用返最基本做法，感覺對了..
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1中筋麵粉過篩。 -
2牛油在雪櫃拿出來，不要解凍。
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3牛油放入麵粉，壓爛，跟麵粉混合。成碎粉狀。
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4加冰水，攪拌均勻，搓成麵團。
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5放雪櫃，最少雪30分鐘。（夏天或需更長時間）
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6拿出麵團，檊平。摺3折，摺疊起。包保鮮紙，再雪20分鐘。（摺第一次）
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7再拿出麵團，檊平。再摺3折，摺疊起。包保鮮紙，再雪20分鐘。（摺第二次）
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8拿出麵團，檊平。摺4折，左右向中間摺入，再對摺。摺疊起。包保鮮紙，再雪一小時或以上（可過夜）。（摺第三次）
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9鹹蛋黃放入預熱180度焗爐焗10分鐘。壓醉，加牛
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