粵菜 食譜3,743篇

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粵菜

粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下。

「粵菜」小知識

  • 粵菜是中國廣東省的傳統菜系，以其清新、爽口、鮮美和精緻而聞名。粵菜廣泛流傳於海外，被譽為中國菜系之冠。..查看更多粵菜食譜
  • 粵菜的特點是烹調方法精湛，注重食材的原汁原味，口感清新、爽口、鮮美且精緻。粵菜的菜品口味清淡，不以辣味為主，而是以鮮甜、鮮嫩、鮮香為主，用料講究，營養豐富。 ..查看更多粵菜食譜
  • 蛋白鹽焗烏頭

    蛋白鹽焗烏頭

    Sasa自家煮意

    用另一種方式整烏頭魚，用蛋白混合粗鹽後易封住魚身，焗出來的烏頭超級正!

    材料：烏頭、蛋白、粗鹽、薑、蒜頭、檸檬葉

  • 「鴛鴦」蒸水蛋

    「鴛鴦」蒸水蛋

    tse_taitai

    成日食開既蒸水蛋都係黃色，所以謝太太搞下新意思，試下分層蒸; 呢個方法蒸，首先食到白白滑滑既蛋白...

    材料：蛋黃、蛋白、雞湯、蟹籽

  • 零失敗 大小朋友都超鍾意之 香蔥雞蛋煎餅

    零失敗 大小朋友都超鍾意之 香蔥雞蛋煎餅

    Helen Helen

    小朋友食到停唔到口，香蔥的香味加上雞蛋的鮮味。大人小朋友都超鐘意，最緊要是快靚好味零失敗。材料簡...

    材料：中筋面粉、溫水、雞蛋、蔥花、鹽 （根據個人喜好決定）、油

  • 老黃瓜赤小豆瘦肉湯

    老黃瓜赤小豆瘦肉湯

    Stew

    祛濕消腫老黃瓜瘦肉湯，味道清香，一家人都非常喜歡喝，也很適合現在的天氣~

    材料：老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮、鹽

  • 鹵豬耳

    鹵豬耳

    小廚

    鹵豬耳是在潮州人里一道常見的菜餚,其製作時間會較長,但出來的成品,絕對不會讓你失望,鹵豬耳的時候...

    材料：豬耳、八角、料酒、鹽、桂皮、蔥、醬油

  • 蔭瓜蒸肉餅

    蔭瓜蒸肉餅

    廚房女漢子Ritas

    超懷念的阿母的味道，蔭瓜襯著絞肉，鹹甜鹹甜的好下飯，絞肉中混入的蒜末讓絞肉吃起來更有層次！蒸好後...

    材料：絞肉（7瘦3肥）、蒜、蔭瓜(愛之味）、辣椒、蔥、生蛋黃、蔭瓜湯汁、蛋白、醬油、米酒、黑胡椒...

  • 節瓜章魚花生眉豆西施骨湯

    節瓜章魚花生眉豆西施骨湯

    小高廚房

    節瓜滋潤清熱，章魚滋陰養血，配花生、眉豆煲湯，有養胃祛濕及利水消腫之效，是男女老少皆宜的家常靚湯...

    材料：節瓜(大)、章魚(約80克)、花生、眉豆、乾瑤柱、蜜棗、西施骨、清水

  • 冬瓜蛤蜊雞湯

    冬瓜蛤蜊雞湯

    廚房女漢子Ritas

    這真是一道天氣熱時也很適合喝的湯品；不但退火補肝還能排水去濕！而且很容易煮，煮好時丟兩片九層塔，...

    材料：冬瓜、雞腿肉、蛤蜊、薑、蔥、九層塔、米酒、鹽、黑胡椒粉

  • 百花齊放蝦仁蒸蛋

    百花齊放蝦仁蒸蛋

    文迪私人廚房 Mandy's Kitchen

    將平平淡淡嘅蒸蛋變下身，加上三隻大蝦效果立即唔同曬。

    材料：日本雞蛋、一盒雞湯、雪藏虎蝦肉、薄荷檸檬葉、［蝦醃料］鹽

  • 真心膠。炆豬腳

    真心膠。炆豬腳

    tse_taitai

    行過超市，見到包新鮮豬腳減價，仲要幾新鮮幾靚，又忍唔住買，炆豬腳唔太難，但準備功夫比較麻煩少少，...

    材料：豬腳、雲耳、八角、薑、生抽、茶袋、老抽、蠔油、冰糖、胡椒碎粒

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