「鴛鴦」蒸水蛋
2019 年 03 月 19 日發佈 tse_taitai
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成日食開既蒸水蛋都係黃色，所以謝太太搞下新意思，試下分層蒸; 呢個方法蒸，首先食到白白滑滑既蛋白，之後就係香濃蛋黃味，再加上個樣咁卡嘩衣呢，飯都食多幾碗！
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1先將蛋黃同蛋白分開，放係唔同既碗
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2蛋黃加6湯匙雞湯；蛋白加2.5-3湯匙，然後打匀
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3蛋黃溶液加至碗既一半，水滾後蒸至蛋黃結凝固，約6-8分鐘
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4加入蛋白液，蓋上錫紙，蒸大約6-8分鐘
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5蛋白層加適量蟹籽裝飾
TIPS
想顏色更分明，就要用較橙色既雞蛋黃
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