黑松露扇貝蒸水蛋
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1扇貝去內臟、洗乾淨、印乾... 用鹽和胡椒粉略醃！
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2略醃後... 倒走多出水分... 再次印乾 ... 排放在蒸碟上！
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3蛋打發好... 加入雞湯拌匀過篩... 加入黑松露醬輕力拌好... 倒入蒸碟上！
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4用羹取走浮泡... 用錫紙包好！
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5鑊中注水... 放入蒸架... 水燒滾後... 再放入蒸碟... 蓋上蓋... 以中大火蒸约八分鐘！
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