蔭瓜蒸肉餅
2019 年 03 月 19 日發佈 廚房女漢子Ritas
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超懷念的阿母的味道，蔭瓜襯著絞肉，鹹甜鹹甜的好下飯，絞肉中混入的蒜末讓絞肉吃起來更有層次！蒸好後香氣四溢實在讓白飯難以抗拒啊！！
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1選用3肥7瘦比例的中絞肉，口感更好！ 將辣椒洗淨；蔥用冷開水洗淨擦乾；
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2蔥切花；蔭瓜略切；蒜拍扁去皮後切粗末；辣椒切圈狀；
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3將所有調味料放在絞肉上，再將蛋白和蛋黃分開，並倒1/3的蛋白入絞肉中；將調味料與絞肉混勻到醬汁和蛋清都完全被吸收！
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4再加入蒜末與蔭瓜末混勻。
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5取ㄧ適當的碗，將絞肉倒入並整型為中間較高的形狀。並擺入辣椒圈；
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6從正中間略壓ㄧ個凹槽，把蛋黃放入；包上保鮮膜。
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7放入蒸鍋中，冷水起蒸25分鐘即可。
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8取出後擺些蔥花裝飾即可。
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