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蛋白鹹蛋蒸肉餅

2019 年 10 月 18 日發佈 Owenmama 列印
蛋白鹹蛋蒸肉餅
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  • 3751
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老公話好耐無食蒸肉餅, 兩口子對食整咗呢個小肉餅 (直徑得5吋咋; 而家鮮豬肉真的很貴啊!)。 我把Owenmama的自家點子加入這個平凡家常菜,提高視覺同味覺吸引力!

食材 (1-2人) 30分鐘內

    • 食材
    • (2人份量)
    • 豬絞肉(帶小許肥肉) 220克
    • 馬蹄 3粒
    • 鹹蛋黃 1隻
    • 鹹蛋白 半隻
    • 雞蛋白 1隻
    • 醃料
    • 生抽 2茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 混合蛋白(往步驟1) 1湯匙
    • 油(後下) 1茶匙
  • 1鹹蛋打開, 倒去半份鹹蛋白; 加入一隻雞蛋白打勻; 鹹蛋黃取出備用備用
  • 2馬蹄拍碎備用
  • 3豬絞肉加生抽/糖/生粉撈勻
  • 4加入1湯匙混合蛋白撈勻
  • 5再加入馬蹄粒撈勻
  • 6最後加入油撈勻後舖在碟上; 淋上餘下的混合蛋白,
  • 7放上鹹蛋黃, 蒸12分鐘便完成。
TIPS
Owenmama「鹹蛋蒸肉餅」自家點子:
1/醃肉時加入蛋白, 會令肉餅滑些
2/按比例將雞蛋白加入鹹蛋白中,可減去鹹味作醃肉用。
3/ 將混合蛋白淋在肉餅上, 可增加口感層次; 令肉餅更好味。

Tags:

  • 蒸
  • 蛋
  • 馬蹄
  • 肉餅
  • 蛋白
  • 蒸肉餅
  • 鹹蛋
  • 鹹蛋白
  • 蛋蒸肉餅
  • 鹹蛋蒸肉餅
  • 鹹蛋黃

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