蛋白鹽焗烏頭 2019 年 03 月 19 日發佈 Sasa自家煮意 列印 1 12 6124 請稍等. 請稍等. 用另一種方式整烏頭魚，用蛋白混合粗鹽後易封住魚身，焗出來的烏頭超級正! 食材 （3-4人） 1小時內 材料 烏頭 1條 蛋白 1粒 粗鹽 1包重1磅 塞魚肚配料 薑 3片 蒜頭 3 檸檬葉 2塊 1烏頭魚叫魚檔帮手處理內臟，不用去魚鱗；洗淨瀝乾水份，將[塞魚肚配料：]擺入魚肚中 2將蛋白用打蛋器打至起白泡，倒入粗鹽混合 3焗盤上擺入牛油紙，將適量蛋白粗鹽擺在盤內， 放入烏頭魚在蛋白粗鹽面上 4將剩下的蛋白粗鹽，鋪於魚面上，再將所有粗鹽整定形封住魚身（如圖） 5將魚擺入蒸焗爐，加强對流風190度，焗30分鐘 6焗完後出爐 7敲走蛋白粗鹽，見到魚身好乾身 8撕開魚皮，即可享用!
![step1: 烏頭魚叫魚檔帮手處理內臟，不用去魚鱗；洗淨瀝乾水份，將[<span class="group_2">塞魚肚配料</span>：]擺入魚肚中](https://img.cook1cook.com/upload/step/201903/9/277885c90f5cce84668.jpg)
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