百花齊放蝦仁蒸蛋
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1蝦先解凍再用鹽醃一會要，再用水喉水沖洗直至蝦水清澈，蝦肉介雙飛，蝦底部介一個窿能穿過蝦尾，蝦結成一個結，再將蝦先略為汆水，隔去水份備用。
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2蛋打發後加雞湯發混，想蛋更滑可過篩一次，然後將蝦放在蛋液中間。
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3明火或蒸爐蒸9分鐘，如選用明火蒸蛋，蛋面包上錫紙或微波爐保鮮紙同蒸。
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4蒸好後再加上裝飾的薄荷檸檬葉。
TIPS
蒸蛋一般比例為1：1.5 ，假如全蛋液55ml 雞湯82.5ml
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