賀年菜一 一蝦仁，金蠔，蠔豉蒸蛋
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1金蠔和蠔鼓洗乾淨，加薑，紹酒蒸至柔軟。(大约15~20分鐘，要看蠔的大小)
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2蠔豉切碎和金蠔分别煎香。
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3蛋輕力打均加水，少許鹽拌匀，過篩加入蠔豉碎，蓋上微波爐保鮮紙，放滚水中蒸至半凝固時，放進金蠔，蝦仁，蓋上保鲜紙，蒸至熟。(大约蒸15~20分�鐘鐘。動一動盆子會輕微振動為之熟)
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4面放葱花，贊進滚油，加豉油即成。
TIPS
1.過篩會更滑。
2.加鹽會幚助凝固。
3.蠔豉蒸過可以去腥味。
4.蓋保鲜紙會令蛋更滑，不易老。
2.加鹽會幚助凝固。
3.蠔豉蒸過可以去腥味。
4.蓋保鲜紙會令蛋更滑，不易老。
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