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賀年菜一 一蝦仁,金蠔,蠔豉蒸蛋

2016 年 01 月 20 日發佈 MrsSat Cooking 列印
賀年菜一 一蝦仁,金蠔,蠔豉蒸蛋
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嘻蝦大笑,蠔事齊來。將蝦仁同金蠔,蠔鼓同蒸。吃蛋同時吃到蠔的香味,蠔香满口

食材 (7-8人) 1小時內

    • 食材
    • 金蠔 8隻或隨意
    • 蠔鼓 8隻或隨意
    • 蝦仁 12隻或隨意
    • 雞蛋 6隻或隨意
    • 水或上汤 是蛋的1倍至2倍份量
    • 绍酒,薑,葱,盐,美极豉油或蒸魚豉油 适量
  • 1金蠔和蠔鼓洗乾淨,加薑,紹酒蒸至柔軟。(大约15~20分鐘,要看蠔的大小)
  • 2蠔豉切碎和金蠔分别煎香。
  • 3蛋輕力打均加水,少許鹽拌匀,過篩加入蠔豉碎,蓋上微波爐保鮮紙,放滚水中蒸至半凝固時,放進金蠔,蝦仁,蓋上保鲜紙,蒸至熟。(大约蒸15~20分�鐘鐘。動一動盆子會輕微振動為之熟)
  • 4面放葱花,贊進滚油,加豉油即成。
TIPS
1.過篩會更滑。
2.加鹽會幚助凝固。
3.蠔豉蒸過可以去腥味。
4.蓋保鲜紙會令蛋更滑,不易老。

Tags:

  • 蒸
  • 蝦
  • 蛋
  • 蒸蛋
  • 蝦仁
  • 雞蛋
  • 金蠔
  • 年菜
  • 蠔豉
  • 賀年
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